Jean-Paul Challancin a créé cette activité lors de la crise sanitaire du Covid. ©Restauration21

Présent au Forum Agores, Jean-Paul Challancin présentera ses tabliers au Salon Restau’co.

Christian Fabrications, fabricant d’articles de fête, fait un pas de côté avec ce tablier made in France en amidon de fécule de pommes de terre impropres à la consommation. Labellisé OK Home compost,  il se place dans la poubelle des biodéchets après utilisation. Une gamme pour les enfants est également disponible, des modèles avec des manches ainsi que des bavoirs sont à l’étude comme le précise le directeur de l’entreprise, Jean-Paul Challancin. (suite…)

Le guide gastronomique a développé des évènements fédérateurs, nationaux et régionaux, pour célébrer les talents à travers trophées et dotations.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Depuis son lancement, la dotation a soutenu 100 entrepreneurs lors de l’ouverture de leur restaurant.

C’est une nouvelle étape pour le partenariat long de 15 ans autour des produits entre Sysco France et Gault&Millau. Le grossiste s’associe à la dotation jeunes talents Gault&Millau, un dispositif initié en 2014 par le Guide Jaune pour soutenir les cuisiniers-entrepreneurs au fort potentiel qui souhaitent ouvrir leur premier restaurant.

Après une sélection rigoureuse des dossiers, Gault&Millau mobilise son réseau de partenaires afin d’octroyer une dotation en produits et services à la douzaine de lauréats retenus chaque année sur tout le territoire national. D’une valeur de plusieurs milliers d’euros, la dotation est adaptée aux besoins de chacun et co-construite avec les partenaires du guide. Pour sa part, Sysco s’engage à fournir des produits alimentaires (épicerie, crèmerie, viandes, produits de la mer) et non alimentaires.

Christophe Josso (Silgom), Patrick Gaultier (Convivio), Philippe Herry (Eurest), Jean-Michel Noël (Le Saint), Anne-Sophie Madec (Produit en Bretagne) ont  présenté l’opération le 15 mai à Brest (29).

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Une opération orchestrée par  l’association « Produit en Bretagne » du 22 au 26 mai.

Ansamble, Compass Group Ouest, Convivio, Elior, Midi et Demi, Océade Bretagne, le Silgom et Sodexo mettent durant 5 jours les produits bretons à l’honneur sur 230 sites de restauration d’entreprise, scolaire, hospitalière ou encore en Ehpad. Pour cette opération, née en 2021 dans le sillage de celle menée depuis 20 ans avec la grande distribution, chaque société a travaillé avec ses distributeurs habituels et leurs produits estampillés « Produit en Bretagne ». L’association met à leur disposition plus de 200 kits de communication et affiches personnalisées destinée à montrer aux convives le travail des sociétés de restauration avec les acteurs locaux, en mettant en avant le nombre de salariés des entreprises. Des messages déclinés en motion design pour les écrans des restaurants. (suite…)

Majorian dévoile son 1er baromètre sur les perceptions et pratiques des Français vis-à-vis de l’hôtellerie-restauration durable.

Menée par OpinionWay auprès de 1 243 personnes, l’étude confirme l’attachement des Français au voyage et à la restauration malgré un contexte incertain mais révèle leur souhait de connaitre les pratiques durables mises en place (ou non) par les établissements qu’ils fréquentent ou envisagent de se rendre. 60 % des répondants associent l’hôtellerie responsable à un engagement en faveur de l’environnement. Ils accordent une place équivalente à l’utilisation de produits français dans les établissements (43%) et au respect des conditions de travail des salariés (43%). Ils sont sensibles à la présence d’outils pour réduire la consommation d’énergie ou à une construction respectueuse de l’environnement. (suite…)

Un hôtel de l’enseigne situé à Glasgow. ©easyHotel

Succursales et franchises sont également concernées.

Les 5 premiers millions d’euros investis par easyHotel (44 établissements dans 36 villes dans 11 pays) permettront de procéder à la réhabilitation de 12 hôtels, tous situés au Royaume-Uni (Londres Shoreditch, Londres Croydon, Birmingham, Cardiff, Glasgow, Ipswich, Leeds, Liverpool, Manchester, Milton Keynes, Newcastle et Sheffield). Les travaux de rénovation concernent l’amélioration leurs performances énergétiques avec l’installation de pompes à chaleur, de panneaux solaires, de compteurs nouvelle génération et de nouveaux systèmes de climatisation et de surveillance.  L’enseigne vise  une réduction de 45% des émissions carbone de l’ensemble de ces sites situés. (suite…)