Le plan du salon.

Intégré à l’écosystème Sirha Food, le salon réunira  300 exposants et marques autour d’une offre entièrement pensée pour les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche du grand territoire occitan.

Pour cette nouvelle édition, Smahrt Toulouse déploiera une offre structurée autour de trois secteurs stratégiques :

Alimentation & boissons
Cet espace mettra  à l’honneur les produits du terroir et les spécialités régionales du Grand Sud-Ouest —mais pas seulement : vins, spiritueux, conserves et innovations alimentaires. Les visiteurs y découvriront le fabricant de foodtruck sur-mesure Beau Comme Un Camion, le vin du terroir Domaine de Soustres ou encore le seul site français spécialisé dans la transformation de tomates Tomates d’Aquitaine, … (suite…)

Le leader français de la restauration collective est premier acteur du secteur à afficher cette notation  dans ses restaurants d’entreprise en Île-de-France et en régions.

Issu d’une collaboration entre Yuka, Open Food Facts, FoodChéri (filiale de Sodexo), ECO2 Initiative, La Fourche, ScanUp, et soutenu par l’ADEME et l’INRAE, le Green-score évalue l’impact environnemental d’un plat de manière transparente et scientifique. Il classe les produits en 7 catégories (A+, A, B, C, D, E, F), de l’impact le plus faible au  plus élevé. Et prend en compte plusieurs facteurs tout au long du cycle de vie du produit : pollution de l’air, de l’eau, des océans, du sol,  effets sur la biosphère ainsi que  les labels, l’origine et la saisonnalité des produits pour la restauration collective.

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L’édition 2025 a fait le plein. ©Nicolas Rodet

Avec plus de 10 800 professionnels présents, 500 innovations dévoilées et une dynamique internationale affirmée, Natexpo 2025, organisé à Paris Porte de Versailles du 30 novembre au 2 décembre derniers,  a signé le retour en force d’une filière bio en quête de relance.

La fréquentation s’est maintenue à un niveau élevé avec 10 843 professionnels, soit un résultat stable par rapport à 2023. C’est le ratio visiteurs/exposants qui impressionne :+44 % par rapport à 2023, signe d’un fort engagement des professionnels du secteur. Ce regain d’activité s’est traduit par plus de 1 000 rendez-vous d’affaires organisés sur place, favorisant des échanges qualifiés et porteurs de nouvelles collaborations. Environ un exposant sur quatre participait pour la première fois au salon, révélant un tissu entrepreneurial en mouvement.

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Arthur Dumoulin, cofondateur de Luniwave.©Restauration21

Les canicules estivales à répétition et le réchauffement climatique imposent à tous les acteurs des CHR d’optimiser  leur consommation d’eau tout en garantissant un service de qualité.

Cet article a été publié dans le Magazine #15 de Restauration21. 

Rendez-vous est pris au début de l’été au B&B Home à Saint-Ouen (93) avec Arthur Dumoulin, l’un des trois cofondateurs de Luni­wave. Dans cet hôtel récemment ouvert, la start-up, lancée il y a 2 ans, a ins­tallé dans chacune des chambres une « Lu­nishower », une douche dotée d’un dispositif destiné à inciter le client à réduire volontai­rement sa consommation en eau. Dès le hall de l’hôtel, la curiosité du client est piquée: des flyers lui promettent un défi au moment de la douche. « Plutôt que de punir la consom­mation, on récompense l’économie. On ne peut pas imposer aux clients de réduire leur consommation en eau mais on peut les y in­citer. Moins d’eau chaude consommée, c’est une empreinte carbone réduite et des écono­mies sur les coûts de fonctionnement pour l’établissement » explique le jeune entrepre­neur de 25 ans. Il estime que sa solution per­met de baisser de 35 à 55 % la consommation moyenne d’eau. (suite…)

©Restauration21

Le  GHR est devenu sociétaire de la société coopérative Estuaire Énergies. 

Comment préserver sa marge quand les coûts d’exploitation explosent ? Notamment en maitrisant sa facture énergétique assure le GHR (Groupement des Restaurations et des  Hôtelleries de France) à ses adhérents auxquels il propose une nouvelle offre : GHR Energies, une entité récemment créée et sociétaire de la société coopérative d’intérêt collectif Estuaire Energies. Dirigée par Franck Sprecher, la Scic négocie auprès des fournisseurs d’électricité et de gaz un prix d’achat groupé au nom de ses sociétaires et les accompagne dans leur transition énergétique. « Nos adhérents  bénéficient du lien sociétaire entre le GHR  et Estuaire Energies, nous leur apportons  les bénéfices du sociétariat. C’est une nouvelle proposition qui entre dans le catalogue GHR Solutions » explique Thomas Leroy, directeur des opérations au GHR. (suite…)