La Felicita est située dans l’incubateur de start-up Station F © Jérôme Galland

L’enseigne partage un questionnaire et une charte B-Corp signée avec ses fournisseurs.

En progrès ! De 80,1 points sur 200 en 2018, année de sa première labellisation B-Corp (1), la note de Big Mamma grimpe en 2023 de 16,4 points à 96,5 points sur 200, soit la plus haute note décrochée par un restaurant en Europe évalué par le label. L’occasion pour l’enseigne  créée par Victor Lugger et Tigrane Seydoux de confirmer la pérennité de sa mission : « Change people’s lives with pizza » comme elle l’explique dans un communiqué de presse. (suite…)

Le Fonds de dotation Metro  poursuit sa vocation en soutenant les projets associatifs en faveur de l’intérêt général ayant pour point commun le repas.

L’appel à projets s’adresse aux chefs engagés qui donnent du temps pour porter, animer des projets associatifs plaçant le repas au cœur du dispositif. Il s’articule autour de 3 catégories :

– Solidarité et lien social : Cuisiner et donner accès à une alimentation équilibrée.
– Tremplin et insertion professionnelle : Permettre à des personnes éloignées de l’emploi, en reconversion, ou en situation de handicap, d’avoir une expérience d’apprentissage en vue de leur insertion professionnelle vers les métiers de la restauration.
– Transmission et éducation : Apprendre et sensibiliser à une alimentation équilibrée, saine et variée.

Les candidats ont jusqu’au 16 avril 2023 pour déposer leur dossier via le lien suivant : https://www.fonds-metro.org/soumettre-un-projet (suite…)

PUBLI-REDACTIONNEL

©Sandwich & Snack Show /Parizza

Après une édition hyper dynamique rassemblant près de 300 exposants et 9 000 visiteurs, les salons Sandwich & Snack Show / Parizza reviennent les 12 et 13 avril prochains, dans le pavillon 7.1 de la Porte de Versailles (Paris) !

Comme chaque année, ces salons de référence rassemblent les professionnels de la restauration hors domicile, nomade et italienne qui souhaitent développer, premiumiser ou relancer leur activité grâce aux nouvelles tendances et aux nouveaux concepts.

Un vent de fraîcheur souffle sur le salon avec au programme : des innovations, des démonstrations, du show cooking, des conférences, et pas moins de… 6 concours ! Burger, Pizza et Sushi seront à l’honneur mais aussi Pasta, Planche apéritive et Végétal ! (suite…)

Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection 2023 au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg.

Pour la 4^e année, le Guide Michelin a décerné ses étoiles vertes aux restaurants engagés en matière de gastronomie durable. 8 restaurants ont été récompensés :

– Le Château de Beaulieu-Christophe Duffosé à Busnes (62) ;
– de:ja à Strasbourg (67) qui décroche également sa première étoile.
– Jardin Secret à Cotignac (83) ;
– La Bòria à Veryas (07) ;
– Le Doyenné à Saint-Vrain (91) ;
– Les Chemins – Domaine de Primardà Guainville (28) ;
– Ruche à Gambais (78) ;
– Villa Pinewood à Payrin-Augmontel (81). Ce restaurant décroche aussi sa première étoile. (suite…)

Les contenants réutilisables de cuisson, réchauffe et service seront obligatoire s au 1er janvier 2025 dans les cantines scolaires et universitaires. ©Siresco

                                                                                                                                                                                           L’outil sera dimensionné pour traiter les contenants réemployables correspondant à 120 000 repas par jour.

Créée fin juin 2022 par le Syrec et le Siresco et regroupant 22 collectivités territoriales en région parisienne, la Semelog, société d’économie mixte locale, collectera, nettoiera et gérera le réemploi de leurs contenants en verre et inox appelés à remplacer les contenants de cuisson, réchauffe et service en plastique à usage unique interdits par la loi Egalim au 1^er janvier 2025 en restauration scolaire et universitaire et pour les sites accueillant des enfants de moins de 6 ans. La future SEML sera capable de traiter la gestion de contenants correspondants à 120 000 repas par jour. Exit l’idée d’un bâtiment neuf un temps envisagé, elle louera un bâtiment de 4 000 m2 sur un foncier de 10 000 m2 situé à Villeneuve-la-Garenne (92). La remise des clés est programmée au premier trimestre 2024 ce qui laissera 9 mois pour l’aménagement du nouvel outil porté par le service public. (suite…)