« L’accueil des clients est enthousiaste » se félicite l’enseigne.

Le leader de la restauration rapide prépare l’échéance du 1er janvier 2023.

McDonald’s teste dans 10 de ses restaurants français l’utilisation d’une vaisselle réutilisable développée spécialement pour l’enseigne. Les frites sont servies dans un cornet en céramique rouge (sur le modèle de celui en carton) et les boissons dans des verres de taille différente. Des boites réutilisables en plastique sont utilisées pour les salades et le Happy Meal. Quant au Sundae, il est dressé dans une petit coupe en verre.
« L’accueil des clients est enthousiaste » se félicite l’enseigne qui n’a pas communiqué par ailleurs sur cette opération.

Au 1er janvier 2023, les établissements de restauration rapide de plus de 20 couverts en salle auront l’obligation de servir les clients qui consomment sur place dans de la vaisselle réutilisable. En attendant, c’est sur la question du tri 5 flux que McDonald’s  s’est fait retoquer la semaine dernière par la ministre de la Transition écologique. Lors d’une visite au site Metro de Nanterre le 1er juillet, Barbara Pompili a révélé que seules les enseignes Burger King, Cojean et Subway atteignent les objectifs fixés avec respectivement 100 %, 98,5 %  et 91 % de leur parc conforme. Elle a donné les noms des 13 réseaux en deçà des 90 % parmi lesquels McDonald’s. (suite…)

Hors crise Covid, la restauration rapide sert 1,9 milliard de repas par an.

Le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide a tenu son AG le 18 juin, l’occasion de faire le point sur les obligations réglementaires.

La crise sanitaire qui impacte depuis plus d’un an les 36 000 établissements de restauration rapide français ne modifie pas les échéances réglementaires à venir dans les prochains mois. Mais elle accentue d’avantage le focus sur les emballages à usage unique dont l’utilisation a bondi en click & collect et en livraison, les 2 canaux de vente autorisés pendant le confinement. De quoi rendre les dossiers emballages, vaisselle ré-employable, tri 5 flux et collecte des déchets encore plus prégnants comme l’a souligné la commission environnement du Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (Snarr) lors de son AG le 18 juin à Paris.

Au 31 décembre 2021, toutes les enseignes de restauration devront être en conformité avec l’obligation du tri 5 flux : leurs emballages en papier/carton, métal, plastique, verre et bois doivent être placés dans 5 poubelles distinctes en vue de leur valorisation. Ce qui signifie que ces déchets doivent être collectés de façon séparés. « La collecte mutualisée est la partie la plus dure à organiser » a précisé Stéphanie Schatz, à la tête de commission environnement du syndicat. Un comité de suivi devrait être mis en place en juillet. Lire aussi : Restauration rapide : uniformiser le tri des emballages pour mutualiser les collectes.  (suite…)

Duni a décidé de remplacer les films d’emballage en plastique de plusieurs références de sa gamme de serviettes Airlaid par des films en papier certifié FSC et recyclable. Ce changement concerne en premier lieu les serviettes personnalisées et devrait s’étendre à davantage de produits dans les mois qui viennent. Pour recueillir l’avis de ses clients professionnels, la marque a imprimé un  QR code sur le papier menant vers une enquête de satisfaction « dans un souci d’amélioration continu » selon le communiqué.

« Il s’agit de la première étape du voyage pour passer de l’emballage en plastique à l’emballage à base de fibres naturelles. En imprimant un code QR sur les paquets de serviettes, nous souhaitons collecter l’avis de nos clients, ce qui nous permettra de soutenir le développement de ces nouveaux emballages et de les améliorer tout au long du parcours  », explique Emma Björnhammer, cheffe de produits Duni.

Leurs contenants sont réutilisables au minimum 300 fois.

Une solution gratuite pour le restaurateur afin de limiter le recours aux emballages à usage unique.

Alors que la consommation sur place dans les restaurants, en terrasse depuis le 19 mai et en salle à partir du 9 juin, redémarre, les plateformes de livraison se lancent les unes après les autres l’utilisation de contenants réutilisables. Deliveroo opte pour les boîtes en plastique réutilisable monbento associées à l’offre de la start-up française barePack. L’expérimentation, annoncée le 3 juin, concerne une soixantaine de restaurants parisiens et proche couronne et est susceptible d’être étendue par la suite à de nouvelles zones géographiques en France. Elle concrétise l’engagement pris par l’agrégateur de développer un ensemble d’actions en faveur de la réduction des emballages et  leur réemploi, lors de la signature de la charte d’engagement de la restauration livrée avec le ministère  de la Transition écologique et solidaire le 15 février dernier.

Lire aussi : Bioburger et Uber Eats testent la consigne de contenants en verre en livraison, Monbento place ses lunch boxes sur le marché de la restauration, 19 acteurs de la livraison s’engagent à sortir du plastique à usage unique.

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La marque spécialiste du bento en France participera au Sirha 2021. ©monbento®

La marque spécialiste du bento accompagne les restaurateurs dans la mise en place du réemploi des emballages.

Forte de 5 millions d’utilisateurs en Europe et en Asie, l’entreprise française Monbento a développé une gamme de lunch boxes destinée aux  professionnels de la restauration en France. Désormais, le célèbre MB Original est désormais disponible en version pro. Sa contenance de 500 ml combinée à une fermeture hermétique et un poids léger en font un contenant adapté au click & collect et à la livraison. La gamme Horeca Pro comprend également des bentos de forme carré (200 et 800 ml) dotés d’une valve sur le couvercle pour être placé au micro-onde et des bols (200 et 800 ml), parfaits pour les soupes, salades et desserts.

Nouveaux services de réemploi
Fabriqués en Tritan, en PBT et en PP, plastiques haut de gamme sans BPA, les bentos Horeca Pro sont pensés pour une utilisation durable dans le temps. Ils peuvent s’inscrire dans dispositif de contenants consignés. L’entreprise clermontoise travaille des acteurs de la consigne comme barePack, Pyxo, Greengo pour mettre en  place de nouveaux services de réemploi clé en main et sur mesure pour les restaurants et les territoires : collecte, lavage… Avec Clermont Auvergne Métropole, elle participera en septembre 2021 au festival L’Étonnant Festin qui met en avant la gastronomie régionale et locale, pour en faire le premier événement français zéro déchet. Tout au long de la journée, les restaurateurs proposeront de servir leurs plats dans les contenants Horeca Pro. (suite…)

La machine de lavage par aspersion. ©Restauration21.

La jeune pousse table sur 7 centres en France d’ici 2022.

Si les emballages réutilisables semblent être une des solutions pour en finir avec les emballages en plastique à usage unique, ils nécessitent la mise en place d’une logistique de la collecte et de lavage. Le cœur de métier d’Uzaje qui a inauguré lundi 15 février son premier centre de lavage industriel dédié au réemploi des emballages à Neuilly-sur-Marne (77). Installé sur 1300 m2, il permettra de laver 40 millions de contenants par an, évitant ainsi 3300 tonnes de déchets et génèrera plus de 40 emplois d’ici 5 ans. La rénovation du site, l’achat des 2 tunnels de lavage, l’un dédié au lavage par aspersion (Meiko) des contenants de tous types (pots, bacs en verre, inox ou plastique, couverts, trémies vrac), l’autre par immersion aux bouteille (de 25 cl à 1 l) et leur raccordement au réseau, ont nécessité un investissement de 900 K€. (suite…)

Les signataires de la charte avec Barbara Pompili dans la cour du ministère. ©Restauration21

12 expérimentations de réemploi de contenants de plats livrés seront menées  au cours des prochains mois.

Réunis lundi 15 février en début d’après-midi, 19 acteurs de la restauration livrée ont signé avec le ministère de la Transition écologique une charte fixant des objectifs de réduction des contenants et des emballages en plastique à usage unique au profit de l’utilisation de contenants alternatifs réutilisables et/ou recyclables. En 2019, plus de 200 millions de repas ont été livrés, générant plus de 600 millions d’emballages à usage unique. Un marché en croissance de 20 % par an, boosté depuis mars 2020 par la crise sanitaire. Les signataires sont Uber Eats, Deliveroo, Tiptoque, CoopCycle, Stuart pour les plateformes d’intermédiation, Frichti, Nestor, Popchef, Foodchéri, Foodles, Saveurs et Vie pour les « restaurants virtuels » fonctionnant à partir d’une cuisine centrale, Uzaje, La Consigne GreenGo, Reconcil, En boite le plat, Pyxo pour les startups porteuses de solutions alternatives de réemploi, Metro, Pyrex, Arc International pour les fournisseurs et fabricants d’emballages. En juillet 2020, à la demande de Brune Poirson, alors secrétaire d’Etat à la Transition écologique et solidaire, plusieurs d’entre eux s’étaient engagés à élaborer une stratégie zéro déchet. (suite…)

Offrir en restauration livrée la même expérience gastronomique qu’au restaurant.

La start-up veut défendre les restaurateurs indépendants de quartier avec un concept de livraison en circuit court.

Sur les photos, on ne voit que lui. Un contenant en papier blanc, servant d’écrin à la recette d’un chef et d’assiette pour le convive. La signature de Tiptoque, service de commande et de livraison de plateaux de repas d’affaires de chefs parisiens aux entreprises et de repas aux particuliers à Paris et petite couronne. Créé en 2015, par Edwy Rousseau, Thomas Bouvier et Marie Giordano, la startup et son contenant ont « explosé » lors du premier confinement , à l’occasion de l’opération « Les chefs avec les soignants ». La discrète start-up de la foodtech en a pris en charge toute la partie opérationnelle et livré plus de 120 000 repas cuisinés par 741 chefs partenaires dans leurs restaurant pour 142 hôpitaux partout en France.

« Nous sommes tous les trois fans de restauration. Nous voulions un emballage à la hauteur du plat qu’il contient », explique Marie Giordano. Imaginé par Edwy Rousseau, développé en interne par le trio et breveté, l’origami est en carton FSC, recyclable (dans la poubelles des papiers et cartons) et produit en France.  A la question de son prix supérieur à celui d’un emballage à usage unique basique, la cofondatrice répond que« ce n’est pas un problème pour les chefs, certains d’entre eux nous contactent et nous choisissent  justement pour l’origami ». Les restaurateurs affiliés à la solution Tiptoque ont d’ailleurs la possibilité d’utiliser un autre contenant de leur choix. (suite…)

Le grossiste souhaite offrir une solution alternative pratique et durable à ses clients en matière d’emballage. Une première chez les fournisseurs de la RHF.

En septembre 2021, Metro proposera à ses clients un assortiment de  produits conditionnés dans des contenants écoconçus et consignés dans 10 de ses points de vente de la région parisienne. 100 000 professionnels sont potentiellement concernés. Le grossiste travaille avec Loop (TerraCycle), start-up  qui accompagne les grandes marques et les distributeurs dans la transition du jetable vers le réutilisable. Les deux sont en en discussion avec les fournisseurs du secteur pour construire une offre adaptée aux besoins des restaurateurs : huiles, sauces, condiments, crèmes… Un montant correspondant à la consigne sera ajouté au prix de vente du produit et remboursé au retour des emballages en entrepôt. Ils seront ensuite triés, nettoyés et rendus aux marques partenaires pour être remplis de nouveau. (suite…)

Les coupelles sont vendues entre 1,16 € et 1,88 € selon la taille.

Le verrier français entre sur le marché de la restauration en click & collect et en livraison avec une solution alternative aux emballages et à la vaisselle jetables.

Arcoroc, spécialiste des arts de la table, investit  le marché de la RHF avec la gamme So Urban. Des coupelles en verre, fermées par un couvercle en plastique PE (polyéthylène) sans BPA, adaptées à tous les segments de la restauration – traditionnelle, rapide  et collective – délivrée en click & collect et en livraison. Dotés d’un QR code, les contenants sont consignables et intégrables dans une logistique de collecte et de lavage. 4 tailles de coupelles  (25 c, 37 cl, 58 cl et 80 cl) et 2 tailles de couvercles (110 mm et 140 mm) sont proposées.

« Depuis 2 ans, nous travaillons sur une nouvelle catégorie de produits durables et réemployables » explique Tristan Borne, Président-directeur général d’Arc France. Outre le fait qu’ils répondent aux contraintes réglementaires et environnementales qui s’imposent aux restaurateurs, les contenants ont été conçus pour un usage professionnel. Ils sont 30 % plus légers et  2 à 5 fois plus résistants qu’un modèle ‘grand public’, ils peuvent supporter 2 000 cycles de lavage industrie et des écarts de température de 130 ° C.  Parfaitement étanches, ils résistent aux vibrations et chocs liés aux transports. Enfin, ils sont parfaitement empilables pour un stockage optimisé et adaptés aux racks standard en 40X60 de la restauration. (suite…)