Pour sa 8e  édition, Forum-Salon
Ecorismo, co-organisé par François Tourisme Consultants et Tertio,  s’installera les 30 septembre, 1er et 2
octobre 2013 à l’Ecole Nationale Supérieure d’Architecture de Nantes (44). Il
s’inscrit dans le programme de "Nantes Capitale Verte de l’Europe 2013".

Le salon Ecorismo se tiendra les deux premières journées,
les 30 septembre et 1 octobre, et rassemblera plus de 100 exposants  : des
fournisseurs en solutions environnementales, en accessibilité et développement
durable de toute la zone européenne.

Parallèlement, le Forum Ecorismo proposera un programme de
conférences sur les thèmes du Développement durable appliqués au tourisme, à
l’hôtellerie-restauration, au camping, aux offices de tourisme et le aux c ollectivités
territoriales.

Le Laurier Ecorismo viendra récompensera la meilleure
solution européenne de Développement durable pour de ces secteurs d’activité.La
journée du 2 octobre sera consacrée à l’Académie Ecorismo :  sessions de formation professionnelle sur les
thématiques de l’environnement.

www.ecorismo.com

PUBLI-REDACTIONNEL

d'Aucy Foodservices présente aux professionnels de la restauration commerciale et collective une toute
nouvelle gamme construite autour de produits cultivés et conditionnés en conserve
et en surgelé,  exclusivement en France.

Rendez-vous sur d'aucy Foodservices

La SRA (Sustainable Restaurant Association), présidé par le
chef Raymond Blanc, a remis lundi 4 février ses récompenses aux 14
établissements remarquables pour leur engagement environnemental. La cérémonie
s'est déroulée à l'Oxo Tower.

And the winners are : 

Sustainable
Restaurant of the Year : Cafe Ode, Devon.

Sustainable Small Restaurant Group of the Year   : Wahaca (9 unités à Londres).

Sustainable Large Restaurant Group of the Year : Marriott Hotels International.

Sustainable Pub of the Year  :  The Preston Park Tavern, Brighton.

(suite…)

VU ET ENTENDU AU SIRHA – Mardi 29 janvier, Restauration21 a
animé une table-ronde sur le thème des déchets en restauration.

Les invités étaient
Gilles Castel du FCSI (Food Service Consultants Society International), Ronan Dedieuleveult, directeur marketing de l'entreprise de restauration collective 1001 Repas et Bruno Houppermans, fondateur de Chef'Eco. Avec Lydie Anastassion sous la houlette de Carinne Teyssandier. 

 Lire également  : "Gérer
les déchets en restauration avec le FCSI", publié le 27/01/2013

Organisé en marge du Sirha à Lyon (69), le 28 janvier dernier, le
World Cuisine Summit a jeté les bases d'une réflexion sur la restauration
durable.

Parmi les interventions, forcément inégales, Restauration21 a retenu
celle de Carlo Petrini, fondateur du mouvement  Slow Food. Avec sa verve habituelle, l'Italien
a évidemment mis les pieds dans le plat et s'est livré, sur scène, a une
véritable remise en cause de la notion du Développement durable, qu'il trouve
galvaudée. Morceaux choisis.

"Le
Développement durable actuel est insoutenable"

"Nous devons nous mettre d'accord sur le terme
Développement durable. Le type de développement actuel est insoutenable. La
question consiste à changer ce système alimentaire  profondément. Durant ces 50 dernières années,
un productivisme intensif a permis à une partie de l'humanité de sortir du
problème de la faim. Ensuite, il est devenu un désastre mondial. La question de
l'eau se pose également car elle  sera le
motif de guerres dans le futur. Ce système alimentaire est criminel".  (…)

(suite…)

Le rendez-vous international de la viticulture biologique
qui s'est tenue  à Montpellier (34) du 28 au
30 janvier 2013 affiche un bilan satisfaisant.  Il enregistre 3 700 visiteurs professionnels contre
3 360 en 2012, soit une progression d’environ 11 %. Et confirme sa place de
plateforme internationale d’échanges dans le secteur de la viticulture
biologique regroupant des exposants uniquement certifiés AB (aucun vin en
conversion) avec un visitorat venu de l'international de 25,8 %. Les cavistes
sont en tête des visiteurs (21,3 %) suivis des importateurs (15,4 %), des
négociants (10 %) et du CHR (6 %). La France, l’Espagne et l’Italie constituant
le trio de tête, parmi 11 nationalités d'exposants.

L'édition des 50 meilleurs restaurants du monde 2013,
sponsorisée par S.Pellegrino et Acqua Panna, se déroulera  lundi 29 avril au Guildhall de Londres.  

L’événement est organisé par la revue britanique Restaurant. Outre la remise
du très convoité prix du "Meilleur restaurant du monde", décerné par S.Pellegrino,
la cérémonie accordera une récompense à la catégorie  "Restaurant durable", parrainée par
Zacapa. Ce prix sera attribué au restaurant le plus responsable d’un point de vue
social et environnemental parmi les 50 lauréats.

Les résultats seront publiés en ligne sur www.theworlds50best.com,  la cérémonie retransmise en direct sur  www.finedininglovers.com.

L'an dernier, Le restaurant autrichien Steirereck a remporté
le Slow Food Award. Lire l'article.