©Groupe Logis Hôtels

Selon les résultats d’un bilan carbone réalisé par le réseau hôtelier, 43% de son empreinte est liée à son offre de petits-déjeuners et de repas pour les établissements avec restaurant.

Dans le cadre de sa stratégie RSE, le Groupe Logis Hôtels ((265 M€ de CA en 2024) lance une version de son indicateur Act-Eco étendu au volet restauration. Adopté par 9 établissements sur 10 depuis son lancement sur le volet hospitalité il y a 2 ans, ce référentiel a pour objectif de les accompagner dans la mesure, l’évolution et la mise en œuvre de pratiques plus durables, tout en stimulant leur rentabilité. Enrichi, l’outil leur permettra d’obtenir une première évaluation de leurs pratiques et de bénéficier de solutions concrètes pour progresser. (suite…)

Pascal Peltier lors de l’évènement « Impact sur Table » en septembre 2024. ©Restauration21

Une tribune de Pascal Peltier – Directeur Général chez Metro France.

Je vous donne rendez-vous tout au long de cette année, pour vous livrer avec autant de recul possible, notre retour d’expérience, nos avancées, nos doutes, nos renoncements, nos accomplissements.

Concilier l’économie et le sociétal est un vrai challenge pour toute entreprise, en premier lieu pour son leadership. Je vis ce challenge au quotidien. On me demande de plus en plus souvent de témoigner, de faire part de ma vision de ce qu’est un leadership que l’on qualifie de « responsable » ou « durable ». Je ne suis pas en mesure de le théoriser mais je peux en illustrer la recherche continue – et l’humilité que cette recherche requiert – par l’expérience que je suis en train de vivre en tant que DG de Metro France. (suite…)

Les 12 finalistes. ©Marcos Strullu pour Un œil en salle

Quand les métiers du service s’expriment sur la RSE. La 3^e  édition du Challenge Un œil en salle a été un moment particulièrement riche pour découvrir la vision des talents du service au sein du Four Seasons Hotel George V Paris, le 3 février 2025.

Organisé par le média professionnel Un œil en salle, ce Challenge, destiné à tous les lycéens et les apprentis des métiers du service, du CAP au BAC +5, ainsi qu’aux professionnels (nouveauté 2025), invitait à répondre à la question « Selon toi, comment intégrer la responsabilité sociale et environnementale dans ton métier ? ».  Douze finalistes dans quatre catégories ont été retenus pour soutenir leurs réflexions lors du grand oral. Un événement soutenu par l’Éducation Nationale et le Guide Michelin, co-animé par l’humoriste et comédien Éric Metzger et la journaliste culinaire et fondatrice du média, Hélène Binet. (suite…)

L’offre concerne le lavage, le stockage et le transport des contenants réemployables.

La nouvelle entité « Re-uz for Eternity » offre une solution globale pour la mise en œuvre du réemploi  des contenants en restauration collective.

La collaboration entre Eternity Systems, laveur industriel d’emballages et contenants réemployables, et Re-uz, concepteur d’emballages réemployables et spécialise de la logistique et stockage associés, leur permettra d’offrir des solutions de lavage industriel pour les contenants en plastique, inox et verre, adaptées aux besoins spécifiques de leurs clients.

Lire aussi : Re-uz et Eternity Systems annoncent leur rapprochement

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Yves Cebron de Lisle (DG délégué Transgourmet), Jacques Deronzier (Président des Grossistes Alimentaires de France) et Pascal Peltier (DG Metro France). ©Restauration21

                                                                                                                                                                                                                                                                           Le nouveau nom et la nouvelle identité visuelle ont été dévoilés le 4 février.

Un nom qui signifie clairement son objet ! L’adoption de « Les Grossistes Alimentaires de France » pour identifier l’organisation professionnelle regroupant les entreprises de négoce et de distribution interentreprises de produits alimentaires, marque un tournant décisif pour renforcer la place stratégique des grossistes alimentaires dans la filière RHD. « Un formidable trait d’union entre l’amont agricole et le secteur de la restauration et des métiers de bouche » comme l’a souligné, dans un message vidéo Véronique Louwagie, Ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des PME et de l’Économie sociale et solidaire, lors de la soirée de lancement le 4 février à Paris. (suite…)