RSE : le Synetam aux manettes de la transition de la filière grande cuisine

Adhérents et partenaires ont assisté à la présentation par Pierre Marcel, du rapport moral du syndicat. ©Synetam

Réuni en assemblée générale le 11 juin à Lyon, le syndicat a mis en avant les résultats obtenus en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE), tout en affichant de nouvelles ambitions pour les années à venir.

Dans un contexte où les enjeux environnementaux et réglementaires impactent les contours de l’industrie de la cuisine professionnelle, le Synetam (Union des fabricants d’équipements et d’ustensiles pour la restauration et les arts culinaires) entend renforcer son rôle d’accompagnateur de la transition de ses adhérents. Trois ans après sa création issue de la fusion du  Syneg et de l’Unitam, le syndicat  fédère 91 adhérents issus des secteurs des cuisines professionnelles, des ustensiles de cuisine, de la coutellerie, des arts de la table et des conduits de fumée. Pour répondre aux défis environnementaux, il veut  porter une parole commune et proposer des solutions concrètes à l’ensemble de la filière.

25 000 tonnes de déchets d’équipements de cuisine professionnels collectés en 2025
Cette stratégie se matérialise à travers Valo Resto Pro, le dispositif développé avec l’éco-organisme Ecologic dès 2014 et devenu l’un des marqueurs de l’engagement environnemental du secteur. En 2025, plus de 25 000 tonnes de déchets d’équipements de cuisine professionnels ont ainsi été collectées, soit l’équivalent de 65 % des mises sur le marché annuelles. Pour valoriser les initiatives exemplaires, les deux partenaires ont annoncé l’ouverture des candidatures le 15 juin prochain de la sixième édition des Trophées Valo Resto Pro. Ces prix distinguent les entreprises et les acteurs engagés dans l’amélioration de la collecte, du recyclage et de la valorisation des équipements professionnels en fin de vie.

Promotion des gaz verts
Au-delà de la gestion des  DEEE, les dossiers réglementaires occupent une place croissante dans son activité : PFAS, règlement européen F-Gas, mécanisme d’ajustement carbone aux frontières (MACF). Sur plusieurs de ces sujets, le Synetam revendique l’obtention d’une dérogation de 18 mois concernant certaines catégories d’équipements frigorifiques et l’abrogation définitive de la taxe sur les fluides HFC. Le renouvellement du partenariat avec GRDF pour la période 2026-2028 doit notamment permettre de poursuivre la promotion des gaz verts dans les cuisines professionnelles et d’accompagner les industriels dans leurs réflexions sur les énergies de demain.

Reconditionnement et gisement
A l’issue de la présentation du rapport moral du Synetam, approuvé à l’unanimité, le moment de questions- réponses a permis, à la demande de Restauratio21, de revenir sur le sujet du reconditionnement du matériel professionnel. La commande publique doit jusqu’en 2030 augmenter la part (en valeur) de ses acquisitions issues des filières du réemploi, de la réutilisation ou du recyclage. ( lire notre article « Cuisines professionnelles : le matériel professionnel concerné par le décret « réemploi » qui va s’imposer à la commande publique ».
« Le Synetam a toujours été favorable au reconditionnement » a rappelé son président Pierre Marcel, précisant que « tous [les] adhérents ont ouvert un compte pièces détachées ». Et d’expliquer que le point de désaccord du syndicat avec les pouvoirs publics repose sur l’absence de gisement rendant  les cibles du décret « inatteignables ». L’occasion d’annoncer la publication d’un guide en septembre prochain destiné à structurer les marchés du réemploi spécifiques à la grande cuisine.

Lire aussi : Reconditionnement : le choix de l’internalisation

Trois nouveaux administrateurs rejoignent les rangs du bureau du Synetam  : Mathieu Lamacq (Ali Comenda), Flavien Dumont (Charvet et Sil) et Matthieu Sibille (ITV et Coreco représentés par Codigel et Arcometal). Au terme de 3 mandats d’administrateus, d’abord au titre du Syneg puis de Synetam, Laurent Sibille, a remis son mandat à la disposition de l’Assemblée générale et été chaleureusement remercié pour son implication durant toutes ces années.