06/07/2015
Expo worldrecipes, un livre mondial de recettes avec leur empreinte environnementale
Colla
boratif et réalisé grâce à une communauté d'éditeurs, de blogueurs, de chefs et d'associations, dans une perspective multiethnique et internationale, Expo worldrecipes est un livre en ligne de recettes du monde entier. Sur le thème de l'Expo Milano 2015 "Nourrir la Planète, Energie pour la Vie", l'interface web évalue l'impact environnemental de chaque recette sous la forme d'un diagramme interactif. La durabilité de la recette est évaluée sur une échelle de 1 (faible impact environnemental) à 5 (fort impact). L'indicateur repose sur la base de l'analyse de cycle de vie et exprime l'empreinte carbone des ingrédients utilisés.
Le site calcule également l'apport nutritionnel des ingrédients des recettes lesquelles sont classées par pays, cuisines du monde et clusters d'ingrédients.
Plus de 212 000 recettes traditionnelles sont actuellement disponibles sur Expo worldrecipes, soit environ 113 cuisines nationales mises à l'honneur par plus de 615 auteurs , 4 504 sources web (italiennes et internationales). Par exemple, 68 recettes de cuisine française sont en ligne, publiées par 40 auteurs originaires de 8 pays (au moment où nous publions cet article).
Sur le sujet :
Des menus bons pour le climat en écho à la COP 21, le 13/04/2015.
Menu "Climat gourmand" pour 18 restaurateurs alsaciens, le 15/06/2015.
Expo Milano 2015 : 9 chefs pour défendre la cuisine durable à la française, le 29/01/2015.
L'alimentation durable au cœur de la prochaine Exposition Universelle à Milan, le 22/04/2015.
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