Le groupe des lauréats. © Chloé Avice

Le Palmarès des établissements labellisés Ecotable a été dévoilé le 1er juin au Mazette à  Paris (12e).

Ecotable poursuit son accompagnement de l’ensemble du secteur de la restauration, qu’il s’agisse de la restauration commerciale, de la restauration collective, des traiteurs ou encore des boulangeries-pâtisseries. L’organisation travaille également avec des collectivités locales afin d’accélérer la transition écologique des territoires.

Pour établir un palmarès jugé « juste et représentatif » des initiatives engagées, Ecotable a attribué cette année 14 prix, représentatifs de l’accompagnement du label privé. L’édition 2026 introduit quatre nouvelles catégories : la cantine de quartier la plus engagée, le traiteur le plus engagé, le prix de la viande durable et la carte des boissons la plus engagée. (suite…)

©FoodChéri

En 10 ans, l’entreprise de restauration  a livré plus de 18,5 millions de repas et compte près de 2 000 nouveaux clients chaque mois.

FoodChéri  SAS franchit une nouvelle étape dans la reconnaissance et la consolidation de sa démarche environnementale. Ses deux marques, FoodChéri (restauration collective) et Seazon (restauration livrée à domicile), ont obtenu deux  macarons Écotable, un label attribué à l’issue d’une évaluation approfondie des pratiques environnementales de ces deux entités, devenant ainsi  les premiers acteurs de leur modèle à atteindre ce niveau de distinction. (suite…)

Best Western France inscrit sa démarche RSE dans une dynamique collective. DR

Fondé sur la norme ISO 26000, ce label reconnaît le niveau de maturité de la démarche de responsabilité sociétale engagée par l’entreprise et s’inscrit dans une logique d’amélioration continue.

Avec un score de 703/1000, cette évaluation, réalisée par Afnor Certification, salue les premières étapes d’un travail structurant mené par Best Western France pour organiser et développer sa stratégie RSE. Elle valorise le déploiement de cette politique au sein du réseau coopératif d’hôtels indépendants (plus de 300 dans  l’hexagone) et l’accompagnement qui leur est proposé pour adopter des pratiques plus responsables. (suite…)

A l’occasion de la Semaine européenne du développement durable, TheFork et son partenaire le  label FIG lancent la quatrième édition de la Green Week du 23 au 30 Septembre 2024.

Le leader européen de la réservation de restaurants en ligne, TheFork (Tripadvisor)  dévoile sa liste des 100 meilleurs restaurants écoresponsables hexagonaux (cf plus bas). Une sélection « basée sur les notes et avis vérifiés » des clients, et « vérifiée et approuvée par le label FiG, pour s’assurer de l’écoresponsabilité des restaurants » selon le communiqué. Elle prend également en compte les établissements bénéficiant des labels et distinctions Michelin Etoile Verte, Fig ou Ecotable, les filtres « vegan», « végétarien », « local » et « bio». (suite…)

A Menton (06), le Mirazur surplombe la Méditerranée. © Matteo Carassale

Le chef Mauro Colagreco et  ses équipes défendent le principe de la gastronomie circulaire pour améliorer les pratiques et le modèle actuel de l’alimentation.

Après avoir hissé le Mirazur au rang de Meilleur Restaurant du Monde (2019), obtenu la toute première certification Zéro-Plastique (2020), reçu une étoile verte Michelin (2020) et été le premier chef nommé ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité par l’Unesco (2022), Mauro Colagreco poursuit son engagement pour une cuisine durable et engagée.

Lire aussi :  Au Mirazur : Choisir des alternatives au plastique jetable et gérer leur vie.

Pour obtenir le label américain B Corp (pour « Benefit for all Corporations », l’établissement mentonnais a démontré, par  ses actions concrètes en matière de  performances sociales et environnementales,  sa responsabilité vis-à-vis de son, écosystème (actionnaires, employés, clients et partenaires) et sa transparence dans les pratiques et performances (publication d’audits d’impact détaillés). Il rejoint une communauté internationale riche de plus de 8 900 entreprises de tous secteurs d’activités  dont plus de 450 françaises. (suite…)

Les deux entités sont positionnées sur l’accompagnement des professionnels de la restauration dans la transition écologique de leurs établissements.

Majorian, la plateforme de services dédiée aux hôteliers-restaurateurs indépendants auxquels elle propose son calculateur d’empreinte carbone clorofil et son label Peace&Work, annonce une prise de participation minoritaire dans l’entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire Ecotable. Créée en 2019 par Fanny Giansetto et Camille Delamar, celle-ci labellise (après audit payant) les engagements en faveur de pratiques responsables des restaurants, des traiteurs, des sociétés de restauration collective et des collectivités. Selon le communiqué de presse, ce rapprochement permettra de « contribuer à la croissance de l’activité d’Ecotable en faisant la promotion de leur solution auprès des clients actuels du groupe [et de] développer conjointement une offre unique destinée aux professionnels de la restauration qui souhaitent engager leurs entreprises sur le chemin d’une alimentation durable. »

Lire aussi :

Labels et distinctions écologiques font bouger les pratiques
Clorofil dévoile son calculateur d’empreinte carbone
Teritoria – ex Les Collectionneurs – impose le bilan carbone à ses adhérents
Écotable lance une plateforme de mesure d’impact environnemental pour les restaurateurs

©Green Food

Pour un restaurateur, choisir la marque « verte » qui lui permettra de valoriser sa démarche écologique auprès de ses clients relève du défi face à l’hétérogénéité des offres.

Article écrit part Nelly Rioux et publié dans le Magazine #10 de Restauration21

Les restaurateurs découvrent depuis quelques années pléthore de labels ou distinctions censés garantir à leurs clients des pratiques bénéfiques à la planète, tout en leur offrant des prestations exem­plaires. Des offres issues d’entreprises privées ayant leur propre cahier des charges, leur méthodologie et leurs certitudes. De son côté, l’Ademe fait des recommandations aux consommateurs mais parmi elles aucune ne concerne strictement la restauration. En revanche, pour l’hébergement, elle promeut l’Écolabel Européen (certifié en France par l’Afnor) et le label Clef Verte – membre du réseau Green Key fondé par la FEE (The Foundation for Environmental Education), une ONG basée à Copenhague. Seule Clef Verte dispose d’un volet dédié à l’activité de restauration avec un cahier des charges dis­tinct constitué de 95 critères dont 57 sont impératifs pour obtenir la validation. (suite…)

La Felicita est située dans l’incubateur de start-up Station F © Jérôme Galland

L’enseigne partage un questionnaire et une charte B-Corp signée avec ses fournisseurs.

En progrès ! De 80,1 points sur 200 en 2018, année de sa première labellisation B-Corp (1), la note de Big Mamma grimpe en 2023 de 16,4 points à 96,5 points sur 200, soit la plus haute note décrochée par un restaurant en Europe évalué par le label. L’occasion pour l’enseigne  créée par Victor Lugger et Tigrane Seydoux de confirmer la pérennité de sa mission : « Change people’s lives with pizza » comme elle l’explique dans un communiqué de presse. (suite…)

Capture d’écran ©Mouans-Sartoux

La ville est la première en France  à recevoir le niveau 3 de labellisation de la crèche au collège avec pratiquement 100% de produits bio servis au sein des cantines.

Thierry Stoedzel, Directeur Général d’Ecocert France, a remis  jeudi 1er décembre, le label Ecocert « En Cuisine » mention Excellence à 7 cantines de la ville de Mouans- Sartoux (06). Les 3  crèches servent 94,6 % de produits bio, les 3 écoles sont à 100 % et le collège à 94 %.  Les repas bio sont préparés à partir de produits locaux et de saison. Une cinquantaine de variétés de légumes (soit 85 % des  légumes utilisés) est cultivée au sein même de la commune, dans un domaine certifié bio d’une surface de six hectares.

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Pour lutter contre la gaspillage, la commune propose  aux enfants et adolescents des portions individuelles, adaptées aux besoins de chacun. « En 2010, on a commencé à peser les déchets, on était à 147 grammes. Aujourd’hui, on est à 30 grammes en moyenne par repas, ce qui représente une économie de 20 centimes », assure  Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux et délégué enfance-éducation-alimentation. (suite…)