Marie-Cécile ROLLIN (Restau’co), Nathalie Beugnot (Tremplin), Lise Nicolas (Mme & M. Recyclage) et Alix Puzenat (Ecoscience Provence) et  ont présenté le projet le 14 juin au Salon Restau’co . ©Restauration21

Programmée pour le 2e trimestre 2027, elle sera la première plateforme nationale de  mise en commun de connaissances des acteurs de la restauration sur le réemploi des contenants et de la vaisselle.

Comment accompagner la restauration collective dans leur transition vers le réemploi ? C’est l’ambition de l’Académie du Réemploi, un projet porté par Restau’Co, Ecoscience Provence et Mme & M. Recyclage, et  retenu dans le cadre de l’Appel à Communs pour la Transition écologique de l’Ademe.

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L’initiative porte sur  la création d’une communauté d’établissements engagés dans le réemploi. Ils partageront leur retour d’expérience, testeront les outils développés dans le cadre du programme. Objectif : faciliter la diffusion des connaissances et des bonnes pratiques au sein du secteur. (suite…)

Stéphane Landry, Corinne Glorian, Yves Cebron de Lisle au salon Restau’co. ©Restauration21

Gratuite, la solution digitale rend les objectifs Egalim plus accessibles, plus concrets et plus opérationnels aux gestionnaires de restauration collective.

Créée il y a une vingtaine d’années par Transgourmet afin d’accompagner les acteurs de la restauration collective dans l’élaboration de menus équilibrés conformes aux recommandations du GEMRCN, la solution e-Quilibre est aujourd’hui déployée dans près de 1 400 établissements à travers la France. Elle contribue à la production de plus de 44 millions de repas par an.

Innovations
Le distributeur a enrichi sa plateforme pour répondre aux exigences réglementaires  de la loi Egalim, qui impose l’intégration de 50 % de produits durables, dont 20 % issus de l’agriculture biologique, dans les achats alimentaires. Objectif : permettre aux professionnels de respecter ces obligations tout en maîtrisant leurs coûts de fonctionnement. Avec ses dernières évolutions, e-Quilibre entend transformer la contrainte réglementaire en un véritable levier opérationnel. (suite…)

L’identité visuelle est signée Agence Sweep.

Le Salon Européen des Tendances Touristiques (SETT) franchit une nouvelle étape de son développement. À l’occasion de sa 47e édition,  du 3 au 5 novembre 2026 au Parc des Expositions de Montpellier (34), le rendez-vous de référence de l’hôtellerie de plein air dévoile « Sett Hospitality », une nouvelle marque destinée aux professionnels des cafés, hôtels et restaurants (CHR), avec un hall entièrement consacré à leurs besoins.

Fort de sa position de leader européen, le salon réunit chaque année près de 20 000 visiteurs et 730 exposants proposant des solutions dédiées aux métiers de l’hôtellerie de plein air et de l’outdoor. Avec cette évolution stratégique, le SETT élargit désormais son périmètre à l’ensemble des acteurs de l’accueil touristique à la recherche d’innovations et de solutions globales pour leurs établissements.

« Depuis plusieurs années, les campings tournent définitivement la page du simple snack pour accueillir de véritables cafés, restaurants et propositions d’hébergements atteignant les standards de l’hôtellerie classique », explique Philippe Robert, Président de la Fédération de l’Hôtellerie de Plein Air Occitanie, organisatrice du SETT. « Avec Sett Hospitality, notre objectif est de répondre à une nouvelle réalité : la convergence des métiers de l’HPA et des CHR initiée lors des dernières éditions du salon par un rapprochement avec l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie Occitanie (UMIH). Cet approfondissement de l’offre du SETT permettra aux gestionnaires de campings de continuer à professionnaliser leurs services en restauration, tout en ouvrant l’accès à l’expertise « Outdoor » unique du SETT aux restaurateurs, hôteliers et cafetiers. » (suite…)

Adhérents et partenaires ont assisté à la présentation par Pierre Marcel, du rapport moral du syndicat. ©Synetam

Réuni en assemblée générale le 11 juin à Lyon, le syndicat a mis en avant les résultats obtenus en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE), tout en affichant de nouvelles ambitions pour les années à venir.

Dans un contexte où les enjeux environnementaux et réglementaires impactent les contours de l’industrie de la cuisine professionnelle, le Synetam (Union des fabricants d’équipements et d’ustensiles pour la restauration et les arts culinaires) entend renforcer son rôle d’accompagnateur de la transition de ses adhérents. Trois ans après sa création issue de la fusion du  Syneg et de l’Unitam, le syndicat  fédère 91 adhérents issus des secteurs des cuisines professionnelles, des ustensiles de cuisine, de la coutellerie, des arts de la table et des conduits de fumée. Pour répondre aux défis environnementaux, il veut  porter une parole commune et proposer des solutions concrètes à l’ensemble de la filière. (suite…)

Les  engagements pris par la SRC sont accompagnés d’objectifs mesurables, d’indicateurs de suivi et d’un reporting transparent auprès de l’ensemble des parties prenantes – clients, fournisseurs, collaborateurs et partenaires – conformément aux exigences du statut.

Elior France renforce son engagement en faveur d’une alimentation durable, d’une économie responsable et du développement humain. Et inscrit  dans ses statuts sa raison d’être ainsi que quatre missions d’intérêt général. Cette évolution s’accompagne de l’adoption du statut d’entreprise à mission, conformément à la loi PACTE. Servant chaque jour plus d’un million de convives sur l’ensemble du territoire français, Elior France fait désormais de ces objectifs d’intérêt général un pilier de sa stratégie et de sa gouvernance.

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