156 articles publiés dans la catégorie "Equipement"

15/10/2020

Cuisinons pour demain : La finale du concours se déroulera le 24 novembre à Ferrandi Paris

Présenté en juillet dernier par Rational, le concours Cuisinons pour Demain a rencontré un bel engouement de la part des jeunes cuisiniers des écoles hôtelières. Il a pour vocation la valorisation du bien-être, de la santé et de l’environnement, ainsi que la mise en avant des futurs professionnels et la transmission. 5 binômes finalistes se retrouveront le 24 novembre dans les cuisines de Ferrandi Paris. Les candidats devront  travailler les produits imposés : courge, sarrasin, persil et utiliser la protéine (au choix) comme un condiment qui vient compléter l’assiette. Un ingrédient supplémentaire sera ajouté au panier imposé de la finale par César Troisgros, parrain du concours.

« Nous pouvons d’ores et déjà dire que les candidats ont répondu aux attentes, tant en terme de créativité que de respect du thème imposé  » , commente Jean-Baptiste François, directeur marketing de Rational France.

 

12/10/2020

Un nouveau site web pour Robot-Coupe

Robot-Coupe présente son nouveau site internet, entièrement designé et « mobile friendly ». Destiné  aux utilisateurs et distributeurs, il offre  de nouvelles fonctionnalités et de nouveaux contenus pour renforcer leur accompagnement. Ils y découvriront un guide de sélection intuitif pour trouver la bonne machine ou le bon accessoire, ainsi que de nouvelles vidéos et des fiches produits. La rubrique Recettes leur permettra de découvrir l’étendue des applications culinaires que peuvent réaliser les équipements Robot-Coupe. Un espace est dédié aux distributeurs avec des contenus spécifiques et un accès facilité pour leurs démarches SAV.

« Ces derniers mois, la relation clients a été challengée, accélérant le recours aux solutions digitales. Dans ce contexte, plus que jamais, le nouveau site web de Robot-Coupe est un service et une marque d’engagement supplémentaire, pour ses utilisateurs et distributeur » souligne le fabricant de matériel de préparations culinaire.

08/10/2020

Acfri lance la première cellule de refroidissement à chariot fonctionnant au R744

La cellule à chariot AR160GT sera commercialisée dès la fin de l’année.

Malgré le contexte perturbé de la rentrée, la société Acfri poursuit et intensifie sa politique d’innovation. Le leader français du refroidissement rapide a noué un partenariat avec Panasonic pour mettre au point la première cellule de refroidissement fonctionnant avec un groupe autonome CO2. La cellule à chariot AR160GT sera commercialisée dès la fin de l’année.

Menés durant l’été, des tests effectués avec de la purée de pommes de terre normalisée en bac inox de 4 kg démontrent que la cellule assure un refroidissement rapide conforme à la réglementation, de  +63° à +10° à cœur, et une surgélation parfaite jusqu’à l’obtention de -18°C.

Le pilotage de la machine s’effectue avec Simply Touch. La solution technologique tactile identifie le produit et courbe son cycle en temps réel. Elle calcule ensuite automatiquement la conformité des cycles puis enregistre et exporte les données sur USB ou directement sur un PC. (suite…)

28/09/2020

Bragard associe ses clients à l’upcycling de leurs vêtement professionnels usagés

L’opération se déroule dans le cadre de La Semaine Européenne du Développement Durable.

Vestes, tabliers, pantalons, polos, chemises… Jusqu’au 8 octobre, Bragard invite ses clients rapporter leurs vêtements professionnels usagés en tissu (2 produits minimum par personne) de la marque dans les boutiques parisienne (faubourg Saint-Martin) et lyonnaise (Brotteaux). Ces articles seront collectés, triés et transformés par l’entreprise d’insertion professionnelle Vosges TLC. Selon leur état et leur qualité, ils seront revalorisés en vêtements de seconde main , en matières premières (fibres isolantes) ou en nouveaux produits (chiffons par exemple). Les participants bénéficieront  de 10 % de remise sur leur prochaine commande (voir conditions en magasin).

Pochettes uniques pour les masques
Au-delà du partenariat avec Vosges TLC, Bragard intègre la réutilisation de chutes de tissus, de tissus de collections passées ou encore de produits issus de retours clients afin de créer de nouveaux articles et accessoires. C’est le cas des sacs utilisés pour les produits de la marque Studio B et de la Collection Green Label (composée de produits conçus à base de fibres naturelles ou recyclées) ainsi que les pochettes uniques pour les masques, disponibles en magasin.

22/09/2020

Le presse agrume n°11 de Santos proposé en édition limitée en bleu canard

Présenté au salon Host, le presse agrume numéro 11, modèle hypster, couleur bleu canard, a fait l’unanimité parmi les visiteurs sur le stand de Santos, appelés à votre pour leur modèle préféré. C’est pourquoi le fabricant le propose  maintenant en édition limitée à 200 exemplaires pour le monde entier.

Construit pour durer, cet appareil professionnel est équipé d’un moteur asynchrone robuste et silencieux. Livré avec 3 ogives amovibles, il permet de réaliser du jus de citrons, citrons verts, oranges et pamplemousses. La hauteur du bec à 125 mm sert du jus au verre à verre. A placer partout où l’on consomme du jus d’agrumes fraîchement pressé : boutiques de diététique, hôtels, bars, restaurants, collectivités…

L’authentique presse agrumes n°11 a vu le jour en 1954.

21/09/2020

La filière grande cuisine en ordre de bataille pour la reprise de la RHF

Pierre Marcel (Tournus Equipement) est le président du Syneg. ©Restauration21

Les ventes ventes globales d’équipements pour la restauration hors-domicile et la blanchisserie enregistrent  un  recul de 27 % pour le 1er semestre 2020.

Quasiment 6 mois après la mise sur pause de la restauration hors foyer suite à la décision du gouvernement, le Syneg, réuni en AG le 16 septembre, a mobilisé ses adhérents autour de la reprise d’activité de la restauration.  «Nous devons aider nos entreprises adhérentes à se mettre en position favorable pour capter la reprise à venir, sous toutes ses formes » a déclaré Pierre Marcel, son président. Ce qui implique que les équipementiers prennent en compte les  modifications structurelles qui impactent la RHF, accélérées ou induites par la crise, comme le télétravail, le développement des dark kitchen, l’essor du click & collect.

Le Syneg relance tous ses projets : la marque SYNEG BIM, le nouveau Guide de la maintenance préventive, la mise en œuvre de la loi anti-gaspillage, nouveaux Trophées Valo Resto Pro, les webinars exports, la certification CFSP.  « [Leur] bonne conduite est d’autant plus importante qu’ils s’inscrivent dans les thématiques du plan de relance du gouvernement : transition écologique, digitalisation de l’économie, formation » a précisé Pierre Marcel à l’intention de ses adhérents et des représentants de la filière de la blanchisserie. (suite…)

08/06/2020

Safexis Europe lance Natexair ADS contre les bactéries et les virus dans l’air ambiant et sur les surfaces

Le format portable, plug&play, ne nécessite aucune installation.

A l’heure du déconfinement et de la réouverture des CHR, SafexiS Europe, l’expert de la gestion et de la sécurité connectée pour les établissements recevant du public (ERP), lance une nouvelle solution pour éradiquer les bactéries et les virus dans l’air ambiant et sur les surfaces. Natexair ADS se présente sous deux formats, l’un portable et autonome, l’autre s’installant directement sur les gaines des centrales de ventilation. Il repose sur le principe de fabrication du peroxyde d’hydrogène, grâce à des lampes UV associées à des métaux rares. Le peroxyde d’hydrogène est une molécule qui déchire la membrane des virus pour en extraire l’atome d’hydrogène dont elle se nourrit. (suite…)

18/05/2020

Une colonne de gel hydroalcoolique signée Tournus

Avec sa ligne épurée et design, la colonne à gel hydroalcoolique en acier inoxydable de Tournus peut être placée partout : entrée, comptoirs d’accueil, les bureaux,  vestiaires, d’autant plus qu’elle ne nécessite aucun raccordement électrique. Une légère pression de l’avant bras sur le poussoir actionne la distribution du gel. La capacité de distribution est de 177 doses environ. Le niveau du gel est facilement visualisable et  la recharge s’effectuant en soulevant et dévissant la pompe sans outils. La colonne à gel hydroalcoolique existe en petit modèle (875 mm de hauteur) pour enfants.

10/05/2020

L’iCombi Pro de Rational réduit de 10 % les temps de cuisson et la consommation d’énergie

Le nouveau four mixte est équipé du wifi intégéré.

Pour aider à les professionnels à relever les défis de la restauration hors-domicile et de la vente à emporter, Rational leur propose une nouvelle génération de fours mixtes. L’iCombi Pro procure 50 % de gains de productivité tout en réduisant de 10 % les temps de cuissons et la consommation d’énergie et en garantissant une uniformité de cuisson exceptionnelle même en cas de pleine charge.

L’optimisation des cuissons en termes de temps ou de consommation de ressources ainsi que la possibilité d’intervenir dans un process de cuisson en cours offrent plus de flexibilité. Le nettoyage intermédiaire ultra rapide, effectué en  12 minutes, minimise les temps d’arrêt. Le système de cuisson regroupe  quatre fonctions intelligentes : la gestion du climat avec iDensityControl, l’organisation efficace de la production avec iProductionManager, l’intelligence de cuisson iCookingSuite sans oublier le nettoyage et l’entretien avec iCareSystem. (suite…)

30/04/2020

Le 6 mai, Rational ouvre son parcours digitalisé d’innovations 2020

Rational, spécialiste de la cuisson professionnelle, convie ses partenaires revendeurs et bureaux d’études grande cuisine, ses clients et l’ensemble des professionnels du secteur à découvrir ses innovations 2020 au travers d’un parcours entièrement digitalisé. Le coup d’envoi sera donné le 6 mai.
Sur plusieurs semaines, nouveaux produits et avancées technologiques  seront présentés en vidéo de manière détaillée et attractive. Des avant-premières exclusives sont également programmées.
L’inscription à la newsletter Rational permet d’être averti de ces rendez-vous.

 

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