Depuis un an, un travail structurant est mené entre les équipes des 2 partenaires.

Le grossiste et Agri-Éthique annoncent un nouvel accord visant à renforcer leur engagement commun en faveur du commerce équitable français.

Un an après le lancement de sa première gamme de crêpes labellisées Agri-Éthique, Sysco France dresse un premier bilan positif et enrichit son offre de produits issus du commerce équitable hexagonal.

« Le partenariat créé l’année dernière a porté ses fruits, avec notamment une progression de 5 % des volumes de crêpes équitables et une prise de conscience accrue des acteurs du marché quant aux bénéfices du modèle. Nous souhaitons aborder Egalim non pas comme une contrainte pour notre activité ou pour nos clients mais comme l’opportunité de redonner du sens aux assiettes servies en restauration collective et de tirer le marché vers le haut » souligne Laurent Froget,référent alimentation durable et chef de marché Restauration Scolaire chez Sysco France. (suite…)

L’objectif est d’aider les restaurateurs à réduire leur impact environnemental.

Grâce au partenariat noué avec FiG (Food Index for Good), Metro France enrichit son site  « Mon restaurant passe au durable » d’un outil gratuit d’estimation de l’empreinte carbone.

Expérimenté et affiné depuis deux ans par FiG en collaboration avec Metro, cet outil a été testé auprès de divers établissements (cantines, restaurants traditionnels et gastronomiques) pour identifier les actions les plus efficaces. Disponible gratuitement en ligne sur www.monrestaurantpasseaudurable.fr, il analyse en détail la consommation énergétique, la gestion des déchets et les approvisionnements d’un établissement, avec des ratios pour comparer sa performance à celle de structures similaires. Pour certains « testeurs », cela s’est traduit par une réduction jusqu’à 40 % de l’empreinte carbone et des économies significatives de 15 % sur les factures énergétiques et  de 20 % sur certains achats. (suite…)

Le guide « Pourquoi faut-il consommer des produits #origineFrance ? » pour aider les professionnels à valoriser l’Origine France au sein de leurs établissements est téléchargeable en ligne.

Aujourd’hui, 70% des Français déclarent acheter du « made in France » et 58% sont sensibles à la transparence sur l’origine des produits. Dans ce contexte, comment intégrer plus de produits français en restauration et en faire un levier de différenciation ? Ce guide apporte des réponses claires et pratiques en 10 points. Il s’inscrit dans la continuité des engagements de Metro France,  promoteur de la charte Origine France, des initiatives « Éleveur & Engagé » et de la communauté « J’aime cuisiner français ». (suite…)

La  nouvelle campagne est placée sous le thème « Pour une cause qui me tient a cœur »

L’édition  2025 de cet appel s’adresse à toutes les personnes engagées dans des projets associatifs qui  placent le repas au cœur de leur dispositif. Il s’articule autour de 3 catégories : solidarité et lien social  (permettre aux personnes en situation de précarité alimentaire d’avoir accès à une alimentation de qualité), tremplin et insertion professionnelle  (offrir des opportunités d’apprentissage aux personnes éloignées de l’emploi, en reconversion ou en situation de handicap, pour favoriser leur accès aux métiers de la restauration) et  transmission et éducation (apprendre et sensibiliser à une alimentation équilibrée, saine et variée).

Les candidats ont jusqu’au 6 avril 2025 pour déposer leur dossier via le lien suivant : https://www.fonds-metro.org/appel-a-projets/#candidater

Un jury composé de professionnels du monde associatif, de chefs engagés et du Fonds de dotation sélectionnera 4 initiatives lauréates qui pourront bénéficier d’un soutien financier pouvant atteindre 10 000 euros. Depuis sa création en 2019, le fonds de dotation a soutenu plus de 80 projets.

Lire aussi : Le Fonds de dotation Metro sélectionne 16 projets en faveur de l’inclusion par le repas

Les bacs doivent être collectés et tracés. ©Restauration21

Le dispositif cible les grossistes et les cuisines centrales.

L’éco-organisme agréé Citeo Pro (filiale de Citeo et Adelphe ) lance un dispositif  de financement pour encourager le réemploi des fûts, bouteilles en verre consignées et bacs gastronormes. Une aide financière est allouée pour chaque emballage réemployable collecté et tracé. Par exemple, une cuisine centrale peut prétendre à un financement pour la collecte de ses bacs GN depuis ses cuisines satellites au premier point de massification

Pour accéder au financement, les professionnels doivent se référencer auprès de Citeo Pro sur une plateforme dédiée : https://reprise-sans-frais-candidatures.citeo.com/#/

Lire aussi : La REP Emballages de la restauration est entrée en vigueur le 15 mars 2024

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Pascal Peltier lors de l’évènement « Impact sur Table » en septembre 2024. ©Restauration21

Une tribune de Pascal Peltier – Directeur Général chez Metro France.

Je vous donne rendez-vous tout au long de cette année, pour vous livrer avec autant de recul possible, notre retour d’expérience, nos avancées, nos doutes, nos renoncements, nos accomplissements.

Concilier l’économie et le sociétal est un vrai challenge pour toute entreprise, en premier lieu pour son leadership. Je vis ce challenge au quotidien. On me demande de plus en plus souvent de témoigner, de faire part de ma vision de ce qu’est un leadership que l’on qualifie de « responsable » ou « durable ». Je ne suis pas en mesure de le théoriser mais je peux en illustrer la recherche continue – et l’humilité que cette recherche requiert – par l’expérience que je suis en train de vivre en tant que DG de Metro France. (suite…)

Yves Cebron de Lisle (DG délégué Transgourmet), Jacques Deronzier (Président des Grossistes Alimentaires de France) et Pascal Peltier (DG Metro France). ©Restauration21

                                                                                                                                                                                                                                                                           Le nouveau nom et la nouvelle identité visuelle ont été dévoilés le 4 février.

Un nom qui signifie clairement son objet ! L’adoption de « Les Grossistes Alimentaires de France » pour identifier l’organisation professionnelle regroupant les entreprises de négoce et de distribution interentreprises de produits alimentaires, marque un tournant décisif pour renforcer la place stratégique des grossistes alimentaires dans la filière RHD. « Un formidable trait d’union entre l’amont agricole et le secteur de la restauration et des métiers de bouche » comme l’a souligné, dans un message vidéo Véronique Louwagie, Ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des PME et de l’Économie sociale et solidaire, lors de la soirée de lancement le 4 février à Paris. (suite…)

Vesto est labellisé RECQ (Reconditionnement de qualité) par DEKRA. ©Vesto

Le décret « réemploi » qui s’impose  à la commande publique concerne le matériel des cuisines professionnelles.

Vesto, spécialiste du reconditionnement de matériel professionnel de cuisine,  et Metro France ont sélectionné près de 1300 articles des plus grandes marques de matériel CHR, du froid, de la cuisson, du lavage et du mobilier inox. Reconditionnés, ces équipements seront vendus uniquement dans un premier temps dans les Halles de Nanterre (92) et proposés en livraison avec installation et systématiquement garantis, à un tarif situé entre 30 et 50 % en deçà du  prix du neuf.

Lire aussi : Vesto ouvre son showroom parisien

Rappelons que depuis le 1^er juillet 2024, le décret « réemploi » s’applique à la cuisine professionnelle : les acheteurs publics de l’Etat et des collectivités territoriales doivent consacrer 20 % de leurs dépenses à des biens issus de l’économie circulaire. Sont concernés  le gros électroménager, le mobilier et l’aménagement intérieur ainsi que les équipements de collecte des déchets. (suite…)

Via la réduction de leurs factures énergétiques et de leurs émissions de GES, la norme Iso 50 001 permet aux organismes de contribuer à leurs engagements environnementaux et sociétaux.

Délivrée par l’organisme AFNOR, la certification Iso 50 001 confirme l’engagement de Metro dans l’amélioration de sa performance énergétique et de l’impact carbone de ses 99 halles. Depuis l’obtention de sa première certification en 2015, l’enseigne n’a cessé de renforcer ses actions afin d’optimiser ses performances énergétiques, réduire ses consommations et limiter ses émissions de gaz à effet de serre. (suite…)

Le grossiste souhaite réduire de 70 % l’empreinte carbone de son offre d’ici à 2050, en conformité avec les Accords de Paris.

Metro France met à la disposition de ses clients un nouvel outil en faveur d’une alimentation plus respectueuse de l’environnement : l’index de durabilité qui mesure et compare l’impact des produits qu’il commercialise.  Il repose sur cinq critères clés qui sont la nutrition, le bien-être animal,  le climat, la déforestation  et l’origine des produits.

Une note globale basée sur ces critères est attribuée à chaque produit afin de permettre aux restaurateurs de comparer différentes options et d’adopter des pratiques plus durables en leur offrant une vision claire pour évaluer les alternatives disponibles au sein de l’assortiment du grossiste. (suite…)